Conserver la viande sans froid

Avant le réfrigérateur, une bête abattue devait être mangée vite — ou traitée. Saler, hacher, embosser et laisser sécher des semaines dans un endroit frais et ventilé : la viande se garde alors des mois. Chaque région a sa recette parce que chaque climat sèche différemment, et c'est le climat, pas le goût, qui a décidé des formes.

D'où ça vient

INRAE — recherche agronomique et environnementale — salaison et séchage comme méthodes de conservation

Cette carte fait partie de « Ce qui se fabrique ici », 13 cartes que les enfants gagnent une à une, mission après mission.

C'est ce que votre enfant gagne à la fin d'une mission de dix minutes.

Près de trois mille cartes comme celle-ci, chacune avec sa source, dans plus de cent vingt fresques à compléter. Gratuit pour les 500 premières familles.

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Mémoria · le compagnon de l'année scolaire des enfants