Les Perses fabriquaient de la glace en plein désert, sans machine

Dans un pays où l'été dépasse quarante degrés, des dômes de terre hauts comme des maisons servaient de glacières. L'hiver, on laisse l'eau geler la nuit dans des bassins peu profonds, protégés du soleil par un long mur d'ombre. On entasse ensuite la glace dans une fosse profonde, couverte d'un dôme aux murs très épais, avec une cheminée qui évacue la chaleur par le haut. La glace tient jusqu'au cœur de l'été. Aucune machine, aucune énergie : seulement la nuit, l'ombre et la forme juste.

D'où ça vient

Encyclopædia Iranica — yakhchāls : principe du mur d'ombre, de la fosse et du dôme à cheminée

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Mémoria · le compagnon de l'année scolaire des enfants