Le maïs est né au Mexique, à partir d'une herbe dont l'épi tenait dans un doigt

Le maïs vient d'une herbe sauvage du Mexique, la téosinte, dont l'épi portait une dizaine de grains durs, gros comme un ongle. Il y a environ neuf mille ans, des habitants de la vallée du Balsas ont commencé à la semer. En choisissant les meilleurs plants année après année, ils en ont fait le maïs, dont un épi porte aujourd'hui des centaines de grains. C'est la plante la plus cultivée de la planète. Au Mexique, la tortilla, galette de maïs cuite avec de la chaux, se mange à chaque repas.

D'où ça vient

Encyclopædia Britannica — domestication du maïs à partir de la téosinte dans la vallée du Balsas il y a environ 9 000 ans

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