Une carte de savoirs de Mémoria
L'umami
La cinquième saveur n'a été admise que tardivement
Un chimiste japonais, Kikunae Ikeda, identifie en 1908 un goût distinct des quatre connus — celui du bouillon, de la tomate mûre, du parmesan, du champignon séché, de la sauce soja. Il l'appelle umami. L'Occident l'a longtemps considéré comme une invention avant que l'on trouve, un siècle plus tard, les capteurs correspondants sur la langue. On ne voit bien que ce qu'on a un mot pour nommer.
D'où ça vient
- Fondation Nobel — identification de l'umami par Kikunae Ikeda et découverte tardive des récepteurs
Cette carte fait partie de « Ce qui se passe dans l'assiette », 13 cartes que les enfants gagnent une à une, mission après mission.
C'est ce que votre enfant gagne à la fin d'une mission de dix minutes.
Près de trois mille cartes comme celle-ci, chacune avec sa source, dans plus de cent vingt fresques à compléter. Gratuit pour les 500 premières familles.
Mémoria · le compagnon de l'année scolaire des enfants