Le sel ne tue pas les microbes, il les assoiffe

Une bactérie a besoin d'eau libre pour vivre. Le sel et le sucre en très forte concentration attirent l'eau hors de la bactérie et la vident. C'est le principe du jambon sec, du poisson salé, de la confiture et du miel — trois techniques qui semblent différentes et qui font exactement la même chose. Le fumage y ajoute des composés antiseptiques, et le séchage retire l'eau directement.

D'où ça vient

INRAE — recherche agronomique et environnementale — science des aliments : fermentation, réactions de cuisson, perception du goût et conservation

Cette carte fait partie de « Ce qui se passe dans l'assiette », 13 cartes que les enfants gagnent une à une, mission après mission.

C'est ce que votre enfant gagne à la fin d'une mission de dix minutes.

Près de trois mille cartes comme celle-ci, chacune avec sa source, dans plus de cent vingt fresques à compléter. Gratuit pour les 500 premières familles.

Essayer une mission, sans compte Créer un compte parent

Mémoria · le compagnon de l'année scolaire des enfants