La majorité des adultes du monde ne digère pas le lait

Tous les bébés mammifères digèrent le lait, puis perdent cette capacité en grandissant — c'est la règle générale, y compris chez l'humain. Mais dans quelques populations, dont celles du nord de l'Europe, une mutation apparue il y a quelques milliers d'années la maintient à l'âge adulte, et s'est répandue très vite là où l'on élevait des vaches. Ce n'est donc pas le reste du monde qui a un problème : c'est nous qui avons une particularité récente.

D'où ça vient

INRAE — recherche agronomique et environnementale — science des aliments : fermentation, réactions de cuisson, perception du goût et conservation

Cette carte fait partie de « Ce qui se passe dans l'assiette », 13 cartes que les enfants gagnent une à une, mission après mission.

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Mémoria · le compagnon de l'année scolaire des enfants