On laisse des microbes travailler exprès

Pain, fromage, yaourt, choucroute, cornichons, sauce soja, chocolat, café : tous passent par des bactéries ou des levures qu'on encourage. Elles transforment les sucres, produisent des acides qui empêchent les microbes dangereux de s'installer, et fabriquent au passage des goûts qui n'existaient pas. Avant les réfrigérateurs, c'était l'une des rares façons de garder un aliment plusieurs mois — la conservation est venue avant le plaisir.

D'où ça vient

INRAE — recherche agronomique et environnementale — science des aliments : fermentation, réactions de cuisson, perception du goût et conservation

Cette carte fait partie de « Ce qui se passe dans l'assiette », 13 cartes que les enfants gagnent une à une, mission après mission.

C'est ce que votre enfant gagne à la fin d'une mission de dix minutes.

Près de trois mille cartes comme celle-ci, chacune avec sa source, dans plus de cent vingt fresques à compléter. Gratuit pour les 500 premières familles.

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Mémoria · le compagnon de l'année scolaire des enfants