Les familles coréennes ont un deuxième réfrigérateur, réservé au kimchi

Le kimchi est du chou fermenté avec du piment, de l'ail et du gingembre, et les Coréens en mangent à chaque repas : environ vingt kilos par personne et par an. Il existe des centaines de variétés, et chaque famille a sa recette. En novembre, on prépare le kimchi de l'hiver en famille, le kimjang, une journée à farcir des dizaines de choux. Autrefois, on l'enterrait dans des jarres pour qu'il fermente au frais ; aujourd'hui, la plupart des foyers ont un réfrigérateur spécial, réglé pour le kimchi.

D'où ça vient

UNESCO — Patrimoine culturel immatériel — kimjang, préparation et partage du kimchi, inscrit en 2013 au patrimoine immatériel

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