Une carte de savoirs de Mémoria
Carte mystère · XVIIIᵉ siècle
Presque rien de ce qu'on croit italien n'est né en Italie
La tomate vient du Mexique et n'arrive en Europe qu'après 1492 : on l'a d'abord crue vénéneuse, et il faut attendre le XVIIIᵉ siècle pour qu'elle passe dans une assiette italienne. Le maïs de la polenta vient d'Amérique aussi, le café d'Éthiopie et du Yémen. Les pâtes sèches sont attestées en Sicile au XIIᵉ siècle, à une époque où l'île est arabe. Ce que l'Italie a vraiment inventé, ce ne sont pas les ingrédients, mais l'idée de les assembler le moins possible et de les choisir le mieux possible.
D'où ça vient
- Encyclopædia Britannica — origine américaine de la tomate, du maïs, du piment et de la pomme de terre, et leur arrivée en Europe après 1492
- Istituto Treccani — Enciclopedia italiana — attestation des pâtes sèches en Sicile au XIIᵉ siècle chez al-Idrisi
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Mémoria · le compagnon de l'année scolaire des enfants