Le réfrigérateur change ce qu'on mange

Avant le réfrigérateur, on conservait les aliments de bien des façons : sel, séchage, fumage, fermentation, glace, caves fraîches ou conserves. Le froid domestique a ensuite transformé les habitudes alimentaires.

D'où ça vient

Encyclopædia Britannica — effets de la réfrigération sur l'alimentation et le commerce

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Mémoria · le compagnon de l'année scolaire des enfants