Cuire les aliments a peut-être permis à notre cerveau de grossir

Un chimpanzé passe environ six heures par jour à mâcher ; un humain, moins d'une. La cuisson décompose les aliments à l'avance : elle libère plus d'énergie, réduit le temps de mastication et permet un intestin plus court. Or un cerveau coûte très cher à entretenir — le nôtre consomme environ un cinquième de notre énergie au repos. Selon cette hypothèse très discutée, ce que la digestion a cessé de dépenser, le cerveau a pu le prendre. Nous serions les seuls animaux qui ne peuvent plus se passer de cuisine.

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Mémoria · le compagnon de l'année scolaire des enfants