Trois cent quarante millions d'oliviers, et la moitié de l'huile du monde

L'Espagne produit à elle seule environ la moitié de l'huile d'olive de la planète, davantage que l'Italie et la Grèce réunies, et une seule province andalouse, Jaén, en fournit une part considérable. On y compte des dizaines de millions d'arbres alignés à perte de vue sur des collines entières. Un olivier commence à produire vers cinq ans, donne pleinement vers vingt, et peut vivre des siècles : certains ont plus de mille ans. C'est une agriculture qui se pense en générations : celui qui plante ne récolte pas le meilleur.

D'où ça vient

FAO — FAOSTAT — production mondiale d'huile d'olive par pays
Ministerio de Agricultura (Espagne) — nombre d'oliviers et poids de la province de Jaén

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