Pasteur découvre que des molécules ont une main gauche et une main droite

Avant les microbes, Louis Pasteur est un jeune chimiste de vingt-cinq ans penché sur des cristaux. En 1848, il remarque que certains existent en deux versions, images l'une de l'autre dans un miroir, un gant gauche et un gant droit. Il les trie un à un à la pince, sous la loupe. La découverte est immense : beaucoup de molécules ont deux « mains », et le vivant n'en utilise presque toujours qu'une. Un médicament peut donc agir par une main et pas par l'autre : la forme, en chimie, est un destin.

D'où ça vient

Institut Pasteur — tri manuel des cristaux de tartrates par Pasteur en 1848 et découverte de la chiralité moléculaire

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