L'étiquette de prix est un calendrier déguisé

Regarde le prix des tomates en plein été, puis en février : il peut tripler, et le prix raconte la saison. En pleine saison, tout le monde récolte en même temps, et l'abondance fait baisser les prix. Hors saison, chaque tomate a coûté cher à produire, serre à chauffer ou transport depuis un pays où c'est l'été, et ce coût se retrouve sur l'étiquette. Quand un fruit est bon marché, c'est presque toujours que c'est sa saison quelque part près de chez toi. Les étiquettes disent les saisons.

D'où ça vient

INSEE — la saisonnalité des prix des fruits et légumes frais : baisse en période d'abondance, hausse hors saison avec les coûts de production et de transport
Encyclopædia Britannica — le mécanisme de l'offre : l'abondance simultanée des récoltes fait baisser les prix sur un marché

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