Le radis se mange en un mois, le poireau demande une demi-année

Un potager est une horloge dont chaque légume est une aiguille. Le radis est le sprinteur : semé, il se croque trois à quatre semaines plus tard. La salade demande environ deux mois, la carotte trois à quatre, la tomate attend l'été entier, et le poireau prend une demi-année entre le semis et l'assiette. Le jardinier compose avec ces vitesses : pendant que les lents s'installent, les rapides occupent la place, et le même carré de terre sert plusieurs fois dans l'année.

D'où ça vient

INRAE — recherche agronomique et environnementale — durées indicatives de culture : radis environ un mois, laitue environ deux mois, carotte trois à quatre mois, poireau environ six mois du semis à la récolte
Encyclopædia Britannica — les cultures associées et successives au potager : rotation des espèces rapides et lentes sur une même parcelle

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