Les carottes n'ont pas toujours été orange

Pendant l'essentiel de son histoire, la carotte cultivée a été violette, jaune ou blanche : c'est ainsi qu'elle est née en Asie centrale. La carotte orange est une nouveauté : elle s'impose aux Pays-Bas au XVIIᵉ siècle, sélectionnée par les maraîchers. On raconte partout que les Hollandais l'auraient créée orange en hommage à leur famille princière, la maison d'Orange. Les historiens n'en trouvent aucune preuve : la couleur a plus probablement gagné parce que ces carottes-là étaient bonnes et productives.

D'où ça vient

Encyclopædia Britannica — la carotte domestiquée en Asie centrale, d'abord violette et jaune ; les variétés orange s'imposent aux Pays-Bas au XVIIe siècle
Encyclopædia Universalis — l'attribution de la carotte orange à un hommage à la maison d'Orange est une tradition sans preuve documentaire : les historiens y voient une explication reconstruite après coup

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