La plupart des variétés cultivées il y a un siècle ont disparu des champs

Les catalogues du début du XXᵉ siècle proposaient des centaines de tomates, de pommes ou de blés, chacune adaptée à un coin de pays. Le commerce a sélectionné celles qui voyagent, mûrissent ensemble et se ressemblent : quelques variétés occupent aujourd'hui l'essentiel des surfaces. Des conservatoires et des banques de graines — des réserves de graines — gardent les autres au froid, parce qu'une maladie qui atteindrait la variété dominante trouverait des champs entiers identiques devant elle.

Cette carte fait partie de « De la graine à l'assiette », 13 cartes que les enfants gagnent une à une, mission après mission.

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Mémoria · le compagnon de l'année scolaire des enfants